本課程主要講授常用之有機質肥料與化學肥料之使用與發展的歷史、性質、組成、對作物之生理功用、在土壤中的變化、製造方法、施用技術等，並以作物為例，說明肥料對作物生長的影響及其施肥管理，讓修課者能瞭解肥料與肥料學之原理與實際應用。主要之講授內容包括：1. 肥料與肥料學發展的歷史；2. 化學肥料--氮肥；3.化學肥料--磷肥；4. 化學肥料--鉀肥；5. 化學肥料--微量元素肥料與複合肥料；6. 有機質肥料--通論；7. 有機質肥料--動物廄肥；8. 有機質肥料--綠肥；9. 有機質肥料--堆肥製做；10. 有機質肥料使用上之問題；11. 施肥原則與方法；12. 有機農業：13. 穀類作物施肥--水稻與玉米；14. 特用作物施肥--茶與菸草；15. 蔬菜作物施肥；16. 果樹施肥；17. 台灣之化學肥料使用的歷史；18. 肥料管理與法規。